“食品工程高级技术（Advanced Technologies in Food Engineering）”是该专业大四的“顶点课程（Capstone Course）”。生物技术与食品工程专业教授、研究院院长Harold Corke介绍道，该课程整合了四年的学习成果，同时也是一门关于新产品开发的课程。“学生们的想法必须是原创的，并且需要思考如何将自己的项目商业化，考虑到食品安全、产品包装、营养标签、商业推广、生产成本等具体细节。”Corke教授还提到，明年食品专业的试验工厂（Pilot Plant）将增置多件先进加工设备，能让学生们大展拳脚，进行小规模但达到工厂水平的项目。

本次海报展共展出14幅海报作品及其对应的食品，由70名学生以小组为单位分别完成。学生们运用课堂所学科技知识，对传统食品进行创新和升级。每个小组的同学呈现各自的新品，同时用海报形式展示其创新点、配方、制作工艺、安全性、营养价值和营销策略，其他同学和老师则在现场“挑食”，津津有味地尝鲜。

余逸然、李凌珑、杨粤欣、杜晗歌和黄宸维的项目“跳跳油柑糖”利用冻干技术，将潮汕地区传统水果油柑改造成保存方便、口味独特、营养丰富的小零食。他们还为自己的产品设计了卡通形象“超级油柑侠”。

刘静、王赫骥、洪斯琦、杨泽宇和张琳宜的产品是“酒精果冻”。“我们在果冻未完全凝固时滴入红酒酒滴，这样吃起来是果冻的口感，但也有红酒爆汁的感觉。”他们在设计产品时也有考虑到，为了防止儿童误食，含酒精的果冻投放市场将着眼于酒吧等场所。

陈美而、张仪、杜泽雯、崔博文和黄清怡制作了一款加入增稠剂的饮料，增加液体粘度能让吞咽困难患者不容易被呛到。此外，他们还增添了饮料的营养含量。张仪分享道：“在制作产品的这一个月里，我提高了自己的团队协作能力。通过阅读了很多文献，也扩充了自己的课外知识。”

李霓、陈锦奥、苏泽朝、李家玉和陈仕琦制作了一款“健康版”麦丽素，内含枸杞、山药等来代替麦丽素中的麦芽，它们给产品带来甜味的同时营养价值很高，包含抗衰老和抗氧化成分。陈锦奥表示：“我原本以为做一个产品非常困难，其实不然。要有一个好的想法，然后收集资料研究，不仅局限在专业知识，也要了解食品生产、商业等信息。”

对于学生们的表现，Corke教授给予了高度评价：“虽然时间很短，但同学们都做出了高质量的食品和作品。和课堂演讲不同，海报展面向的是大众，这要求学生学会如何向非业内的人们解说、推广自己的产品。”

生物技术与食品工程教师Efrat Barak认为：“有很多又有趣又好吃的产品，他们做的很棒！”Sara Rodriguez Martinez老师也盛赞道：“同学们在传统产品上玩出新花样，非常有意思。”

文/图：GTIIT传媒与公共事务部